Biscuit moelleux aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pommes
• 1 citron
• 3 œufs
• 60 g de beurre
• 15 cl de crème fluide
• 150 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de préparation

1 Faites fondre le beurre. Avec le tiers de celui-ci, graissez un moule à manqué ou à cake. Réservez-le au réfrigérateur. 
2 Pelez les pommes, fendez-les en deux en ôtant le cœur et les pépins. Découpez les pommes en tranches épaisses. Passez-les dans le beurre restant, puis dans 50 g de sucre en poudre. Réservez.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Tamisez ensemble la farine et la levure. Râpez finement le zeste du citron. Cassez les œufs. Ajoutez le sucre restant, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé. Quand le mélange est bien mousseux, versez la crème. Incorporez la farine et la levure tamisées. Puis, versez cette pâte dans le moule, égalisez la surface et déposez dessus les tranches de pommes bien alignées. Enfournez 35 min. Avant d’éteindre le four, piquez le gâteau pour vérifier sa cuisson à cœur.
4 Démoulez et laissez refroidir avant de servir.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/biscuit-moelleux-aux-pommes-196377