Risotto en habit vert

Ingrédients

. 300 g de riz à risotto
. 300 g de cœurs d'artichauts
. 1 courgette
. 1 oignon
. 150 g de petits pois 
. 120 cl de bouillon de volaille
. 15 cl de vin blanc
. 70 g de beurre
. 50 g de parmesan
. sel, poivre

Préparation

- Eplucher l'oignon et l'émincer.
- Laver et éplucher la courgette.
- La couper en dés assez gros.
- Faire cuire les légumes à la vapeur.
- Réserver au chaud.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse.
- Y faire suer l'oignon.
- Ajouter le riz.
- Remuer quelques minutes.
- Verser le vin blanc.
- Remuer jusqu'à évaporation.
- Ajouter progressivement le bouillon.
- Remuer sans arrêt.
- Laisser cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter le reste du beurre.
- Introduire le parmesan.
- Bien remuer.
- Ajouter les légumes.
- Saler et poivrer.

source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/feculents/risotto-en-habit-vert