الفلافل

مقادير طريقة عمل الفلافل بطريقة سريعة :

1 كوب من حبوب الحمص المجفّفة أو 250 غرام

4 أكواب من الماء البارد

1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة بخشونة (100 غرام)

3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة (20 غرام)

3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (20 غرام)

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار(5 غرام)

6-5 فصوص من الثوم الطازج المقطّع ناعماً (30 غرام)

2 ملاعق صغيرة من بودرة الكمون (10 غرام)

1 ملعقة صغيرة من البايكينج باودر(10 غرام)

5 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة (30 غرام)

2 مكعّب من مرقة الدجاج

1 كوب من الماء الساخن أو 125 مل

1 ملعقة كبيرة أو 10 مل من زيت الزيتون

4-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الشامل الاستعمالات

¼ كوب من بذور السمسم (50 غرام)

1 كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي للقلي

لصلصة الطحينة :

1 كوب من الماء أو 250 مل

½ كوب أو 100 غرام من الطحينة

¼ كوب أو 50 مل من عصير الحامض

طريقة عمل الفلافل بطريقة سريعة :

1- انقعي حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.

2- صفي حبوب الحمص المنقوعة مسبقاً وتُغسل، وضعي نصف الكمية في معالج الطعام وقطعيها بحجم بذور السمسم. فرغيها

في وعاء دائري كبير للخلط.

3- في معالج الطعام، امزجي حبوب الحمص المتبقّية مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الفلفل، الكمون، البايكينج باودر، بذور

الكزبرة وزيت الزيتون وعالجيها حتى تشكّل معجوناً حبيبياً (3-4 دقائق).

4- ذوّبي مكعّبات مرق الدجاج في الماء وأضيفي إلى مزيج المعجون.

5- أضيفي الدقيق إلى المزيج حتى يصبح هذا الأخير على شكل كرة صغيرة.

6- قطّعي العجينة على شكل كرات بحجم كرات الغولف وافرديها فوق بذور السمسم (اختياري) وابسطي الكرات بلطف على شكل

أقراص سميكة.

7- اقليها في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح).

8- ضعيها على ورق الطبخ وقدميها ساخنة.

9- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً.

10- أضيفي عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك.

source:http://justfood.nawa3em.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7785/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84-%D8%A8%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9