Tarte aux asperges et à la truite fumée

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 botte d'asperges vertes
• 2 tranches de truite fumée
• 3 œufs
• 20 cl de crème
• Sel, poivre.

Etapes de préparation

1/ Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Déroulez la pâte brisée. Foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Eparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 10 min dans le four. 
2/ Entre-temps, éboutez les asperges. Coupez les pointes à 5 cm. Détaillez les queues d'asperges en petits tronçons. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. 
3/ Dans une terrine, battez les œufs et la crème. Salez, poivrez. 
4/ Eparpillez les tronçons d'asperges dans le fond de tarte précuit. Recouvrez du mélange œufs-crème. Disposez les tranches de truite fumée en morceaux et les pointes d'asperges. Faites cuire 20 min au four sur th. 6 (180 °C). Démoulez et servez.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tarte-aux-asperges-et-a-la-truite-fumee-208093