13:00:00
Ingrédients
. 500 g de fromage blanc en faisselle
. 1 paquet de crêpes dentelle (125 g)
. 100 g de beurre mou
. 250 g de sucre en poudre
. 1 bonne pincée de sel fin
. 1 sachet de sucre vanillé
. 4 oeufs
. 2 citrons verts
. noix de muscade
. 80 g de farine
. 25 cl de crème fleurette
. 1 paquet de crêpes dentelle (125 g)
. 100 g de beurre mou
. 250 g de sucre en poudre
. 1 bonne pincée de sel fin
. 1 sachet de sucre vanillé
. 4 oeufs
. 2 citrons verts
. noix de muscade
. 80 g de farine
. 25 cl de crème fleurette
Décor : une rose en sucre
Préparation
- Egouttez soigneusement le fromage blanc, 2 heures minimum.
- Préchauffez le four (thermostat 6 - 180°C).
- Tapissez un moule à charnière ou un moule à manqué à fond amovible de papier sulfurisé bien beurré (20 g), en le faisant largement dépasser du moule.
- Ecrasez les crêpes dentelle au rouleau à pâtisserie, puis amalgamez les miettes avec le reste de beurre mou, 50 g de sucre en poudre et le sel, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Cette opération peut se faire au robot.
- Tassez cette pâte en couche dans le moule.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Lavez les citrons en les brossant, râpez finement leurs zestes et pressez leurs jus (réserver un peu de zestes pour le décor).
- Dans une terrine, fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré. Lui incorporer le reste de sucre en poudre, le sucre vanillé et un soupçon de noix de muscade râpée. Continuez à battre en incorporant les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine en pluie, la crème fleurette, le zeste des citrons et leur jus. Cette opération peut se faire au robot.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Versez dans le moule, sur les miettes.
- Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes. Au bout de ce temps, laissez encore 15 minutes dans le four éteint ouvert.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler avec précaution sur un plat, car le cheesecake est très fragile.
- Décorez avec une rose en sucre et quelques zestes de citron.
- Préchauffez le four (thermostat 6 - 180°C).
- Tapissez un moule à charnière ou un moule à manqué à fond amovible de papier sulfurisé bien beurré (20 g), en le faisant largement dépasser du moule.
- Ecrasez les crêpes dentelle au rouleau à pâtisserie, puis amalgamez les miettes avec le reste de beurre mou, 50 g de sucre en poudre et le sel, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Cette opération peut se faire au robot.
- Tassez cette pâte en couche dans le moule.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Lavez les citrons en les brossant, râpez finement leurs zestes et pressez leurs jus (réserver un peu de zestes pour le décor).
- Dans une terrine, fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré. Lui incorporer le reste de sucre en poudre, le sucre vanillé et un soupçon de noix de muscade râpée. Continuez à battre en incorporant les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine en pluie, la crème fleurette, le zeste des citrons et leur jus. Cette opération peut se faire au robot.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Versez dans le moule, sur les miettes.
- Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes. Au bout de ce temps, laissez encore 15 minutes dans le four éteint ouvert.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler avec précaution sur un plat, car le cheesecake est très fragile.
- Décorez avec une rose en sucre et quelques zestes de citron.
source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/desserts-et-boulangerie/gateaux-cremes-entremets/cheesecake-aux-crepes-dentelle