Couscous tunisien au poisson

 

Ingrédients :

• 500 g de couscous fin
• 500 g de poisson de votre choix
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 oignons hachés
• 3 pommes de terre
• 2 courgettes
• Un verre de pois chiches
• 3 poivrons
• 5 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de Harissa
• 1 cuillère de piment fin
• Une pincée de cumin
• 1 petite cuillère de ras el hanout
• Sel et poivre
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Préparation :

• Dans la marmite de couscoussier, chauffez l’huile
• Ajoutez l’oignon et remuez pour quelques minutes
• Ajoutez le concentré de tomate, la harissa, le piment fin
• Remuez encore pour quelques minutes
• Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre et ajoutez environ 2 litres d’eau
• Nettoyez les poissons, salez, poivrez et ajoutez le cumin
• Faites laver le couscous par l’eau tiède et laissez bien absorbez l’eau en remuant de temps en temps
• Mettez ensuite sur le couscoussier  et laissez cuire sur la vapeur de la sauce
• Avant que les pommes de terre deviennent prêtes, ajoutez les courgettes  et les poissons
• Salez et poivrez la sauce
• Ajoutez ras el hanout et laissez mijoter pour un quart d’heure
• Faites saler et frire les poivrons
• Si les légumes sont cuites, mélangez et versez le couscous dans un grand bol
• Arrosez par la sauce et ornez par les tranches des légumes et des poissons
• Ornez par les poivrons frites
• Servez
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• source:http://www.coujina-tounsia.com/2012/05/couscous-tunisien-au-poisson/