Anchoïade

Ingrédients

. 200 g d'anchois
. 2 gousses d'ail
. 1 c. à c. de vinaigre
. poivre
. 15 cl d'huile d'olive

Préparation

- Dessaler les anchois à l'eau claire.
- Lever les filets.
- Ouvrir les anchois dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue.
- Piler dans un mortier les filets d'anchois avec l'ail, le vinaigre et le poivre.
- Transformer en pommade en versant l'huile d'olive en filet.

Cette anchoïade se sert avec des légumes ou sur des petites tranches de pain grillées.

source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/aperitif-et-entrees/aperitif-et-tartines/anchoiade