La paella aux fruits de mer

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

• Quelques branches de persil
• 4 tomates mures (concassées)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 poivron rouge
• 100g de petits pois
• ½ sachet d'épices (safran)
• 200g de haricots verts
• 10 c à s d'huile dolive
• 6 crevettes
• 12 langoustines
• 1,2 l de fumet de poisson
• 600g de lotte en morceaux ou de cabillaud ou de congre
• 600g de seiche, encornets ou similaires
• 1 kg environ de crabes verts
• 3 litres de moules
• 500g de riz
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• PRÉPARATION

  
  

  ÉTAPE 1 :

  Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.

  ÉTAPE 2 :

  Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le ½ sachet d'épice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.

  ÉTAPE 3 :

  Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusqu à ce qu'il devienne translucide.

  ÉTAPE 4 :

  Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.

  ÉTAPE 5 :

  Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).

  ÉTAPE 6 :

  Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.

  
  

  source:http://www.750g.com/la-paella-aux-fruits-de-mer-r446.htm