Gelée de citronnelle

Ingrédients

. 1 l d'eau 
. jus de 3 citrons 
. 3 tiges de citronnelle-verveine 
. 200 g de sucre en poudre
. 10 g de feuille de mélisse 
. 4 feuilles de gélatine

Préparation

- Mélanger l'eau, le jus de citron, la citronnelle hachée, le sucre et les feuilles de mélisse. 
- Chauffer jusqu'à frémissement. 
- Laisser infuser 12 minutes. 
- Passer au chinois. 
- Incorporer la gélatine feuille par feuille en tournant. 
- Laisser refroidir. 
- Couler dans des verrines individuelles. 
- Mettre au réfrigérateur 2 heures.  
- Laisser figer.

Cette gelée de citronnelle est délicieuse avec un crémeux au chocolat.

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