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Ingrédients
4 tronçons bien épais de morue
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 petit piment
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
farine
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 petit piment
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
farine
Préparation
- Bien dessaler la morue.
- Mixer les tomates.
- Faire cuire cette pulpe à feu vif pendant 10 minutes pour qu'elle réduise un peu.
- Emincer l'oignon, le faire blondir.
- Ajouter les poivrons taillés en lamelle.
- Joindre la pulpe de tomate réduite, le sel, le poivre, un peu d'ail épluché et écrasé, le petit piment, une feuille de laurier et une brindille de thym.
- Fariner les morceaux de morue.
- Les faire revenir dans une poêle.
- Quand ils sont bien dorés des deux côtés, les ranger dans un plat allant au four.
- Les recouvrir de la sauce.
- Finir la cuisson à four chaud pendant 20 minutes.
- Mixer les tomates.
- Faire cuire cette pulpe à feu vif pendant 10 minutes pour qu'elle réduise un peu.
- Emincer l'oignon, le faire blondir.
- Ajouter les poivrons taillés en lamelle.
- Joindre la pulpe de tomate réduite, le sel, le poivre, un peu d'ail épluché et écrasé, le petit piment, une feuille de laurier et une brindille de thym.
- Fariner les morceaux de morue.
- Les faire revenir dans une poêle.
- Quand ils sont bien dorés des deux côtés, les ranger dans un plat allant au four.
- Les recouvrir de la sauce.
- Finir la cuisson à four chaud pendant 20 minutes.
Servir avec des croûtons de pain dorés, frottés à l'ail.
source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/poissons-et-fruits-de-mer/morue-a-la-catalane