Etapes de préparation
1 Coupez la viande d’agneau en morceaux. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
2 Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer les oignons. Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur tous les côtés. Incorporez les quartiers de tomate et les aubergines, salez, poivrez et mélangez sur feu moyen pendant 2 min.
3 Ajoutez le bouillon et laissez mijoter doucement pendant 30 min.
4 Parsemez de coriandre ciselée et servez très chaud.
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