Tarte au citron de Menton

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :
. 125 g de beurre
. 75 g de sucre
. 250 g de farine
. 1 œuf
. 1 pincée de sel

Pour la garniture :
. 150 g de sucre
. 150 g de beurre
. 100 g d'amandes en poudre
. 3 œufs
. 2 citrons de Menton

Préparation

- Préparer la pâte sucrée 1 heure à l'avance.
- Travailler le beurre, le sucre et le sel en pommade.
- Incorporer l'œuf.
- Ajouter la farine.
- Travailler pour former une pâte homogène.
- Façonner une boule, laisser reposer 1 heure au frais.
- Laver les citrons.
- Prélever les zestes, râpez-les finement.
- Extraire le jus des citrons.
- Au bain-marie préparer la garniture.
- Travailler le sucre et les œufs jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Ajouter le jus, les zestes des citrons et la poudre d'amandes.
- Faites fondre le beurre en remuant pour obtenir une crème épaisse.  
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte au rouleau.
- Beurrer un moule à tarte.
- Foncer avec la pâte.
- Cuire à blanc la pâte durant 15 minutes.
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte refroidi.
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Déguster !

source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/desserts-et-boulangerie/tartes-sucrees/tarte-au-citron-de-menton