Etapes de préparation
1 Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2 Versez le lait et la crème bien chauds sur les jaunes d’œufs, fouettez et reversez le tout dans la casserole. Laissez cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
3 Incorporez la crème de marrons puis les brisures de marrons glacés. Placez au frais au moins 1 h puis faites prendre en sorbetière. Servez aussitôt.
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