Tajine d’aubergines

Tajine d'aubergines

Ingrédients:
500 g d’aubergines
Environ 100 g de pain
1 œuf dur
50 g de gruyère râpé
6 œufs
Sel et poivre par le gout
Une petite touffe de persil haché
Huile pour la friture

Préparation:
Nettoyez et épluchez les aubergines
Coupez en petits cubes
Salez et poivrez
Faites frire dans l’huile chaud
Coupez le pain en petits cubes
Mélangez les deux ensemble dans un grand bol
Ajoutez le persil, l’œuf dur coupé finement et le fromage râpé
Ajoutez les œufs et mélangez très bien
Versez dans une moule graissée par du beurre
Mettez au four à une température de 200 degrés pour 20 minutes
Sortez du four, laissez un peu tiédir
Coupez et servez

source:http://www.coujina-tounsia.com/2012/09/tajine-daubergines/