Curry d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 3 tomates
• 3 oignons
• 1 pomme
• 120 g de noix de cajou
• 2 cuil. à soupe de curry en poudre
• 2 yaourts grecs
• 20 g de beurre
• 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• ½ bouquet de coriandre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Faites dorer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive. Coupez la viande d’agneau en cubes. Pelez et épépinez les tomates et la pomme puis coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une cocotte et mettez les oignons à revenir. 
3 Remplacez les oignons par la viande et faites-la dorer dans le beurre et l’huile restante. Saupoudrez de curry, sel et poivre, mélangez. Ajoutez les tomates, la pomme et les noix de cajou. Versez 25 cl d’eau, mélangez bien et laissez cuire 50 min à couvert sur feu doux.
4 Rincez et ciselez la moitié du bouquet de coriandre. Ajoutez-la dans la cocotte avec les yaourts grecs 10 min avant la fin de la cuisson.
5 Parsemez le curry du reste de coriandre et servez accompagné de riz basmati.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/curry-d-agneau-209286#xtatc=INT-3