Cramique

Ingrédients

. 800 g de farine
. 30 g de levure de boulanger
. 3 c. à s. de sucre
. 1 pincée de sel
. 3 dl de lait
. 3 œufs
. 100 g de beurre
. 200 g de raisins secs

Préparation

- Mettre la farine dans une terrine.
- Faire une fontaine.
- Y disposer la levure, préalablement délayée dans ½ verre de lait tiède.
- Amalgamer avec un peu de farine pour former une boule de pâte.
- Couvrir sans mélanger plus.
- Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
- Ajouter le sucre, le sel, 2 œufs entiers, le reste de lait.
- Pétrir.
- Ajouter le beurre fondu.
- Pétrir à nouveau.
- La pâte doit être élastique.
- Passer les raisins sous l'eau.
- Les sécher, les rouler dans un peu de farine.
- Incorporer les raisins à la pâte.
- Verser celle-ci dans un moule à cake bien beurré.
- Mettre à lever toujours dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
- Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf délayé.
- Mettre à cuire dans un four à 180°C pendant 1 heure.
- Durant la cuisson, mettre du papier aluminium si la cramique dore trop vite.

La cramique se déguste au petit-déjeuner, au goûter....

source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/desserts-et-boulangerie/boulangerie/cramique