2016 ~ Cuisine du monde

Gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour le biscuit :
100 g de chocolat noir
65 g de beurre
65 g de sucre
40 g de farine
1 oeuf
65 g de noix
cacao en poudre
1 pincée de levure chimique
Pour la mousse :
85 g de beurre
80 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir
20 g de sucre
1 orange
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème liquide
Grand Marnier (facultatif)

PRÉPARATION

1Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5 environ). Préparez le biscuit : coupez le beurre en morceaux dans un récipient et faites le fondre avec le chocolat au bain-marie. Dans une jatte,fouettez le sucre et l'oeuf pour qu'ils deviennent blancs et mousseux. Ensuite, ajoutez le chocolat et le beurre, puis la farine, la levure, les noix hachées et une cuillère à café de cacao. Versez ce mélange dans un moule beurré et fariné. Mettez à cuire pendant environ 20 minutes. Le gâteau est cuit quand vous plantez une lame de couteau au centre et qu'elle ressort sèche.

2Pour la mousse : placez les différents chocolats dans un récipient et les fondre au bain-marie en y incorporant une cuillère à café de crème liquide.

3Pendant ce temps, prélevez le zeste de l'orange, et hachez-le en petits morceaux. Mettez le dans une casserole avec le sucre et un peu de jus d'orange (environ une cuillère à soupe). Faites cuire le tout à feu doux pendant quelques minutes.

4Incorporez dans le chocolat fondu, le jaune d'oeuf, le beurre ramolli, le zeste d'orange chauffé, et le reste de la crème que vous aurez monté en Chantilly. Ajoutez un peu de Grand Marnier si vous aimez ça.

Pour finir

Une fois que le gâteau est froid, démoulez-le. Recouvrez le fond du moule de film plastique, puis replacez le biscuit à sa place. Versez la mousse dessus, et placez au froid pendant 3 heures.

source:http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317080-gateau-a-la-mousse-au-chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour un moule rond de 23 cm de diamètre :
250 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin deraisin par exemple)
250 g de sucre en poudre
100 ml de lait
4 œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
300 g de farine
2 x 1 cuillère à café rase de levure
25 g de cacao en poudre non sucré

PRÉPARATION

Beurrez et farinez votre moule (inutile si vous utilisez comme moi un moule en silicone.)

2Dans un grand récipient, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (évitez d’utiliser un batteur électrique afin de ne pas introduire trop d’air dans le mélange.)

3Divisez la préparation en deux parts égales.

4Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec avec 1 cuillère à café rase de levure chimique et une cuillère à soupe d’extrait de vanille puis mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

5Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125 g) avec 1 cuillère à café rase de levure chimique, puis ajoutez le cacao amer et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

6Préchauffez le four à 180°C.

7Dans le centre du moule versez alternativement trois cuillères à soupe bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une sorte de cible.

8Enfournez pour 40 minutes environ (il s’agit d’une durée moyenne pouvant varier suivant les fours), puis vérifiez la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson.)

Pour finir

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 feuilles de gélatine
• 6 pêches jaunes
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 36 biscuits à la cuiller
• 60 cl de crème liquide très froide
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pincée de lavande séchée et hachée

Etapes de préparation

1 Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pelez 4 pêches, dénoyautez-les et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron et mixez quelques secondes, pour obtenir un coulis bien fluide.
2 Versez le coulis de pêches dans une casserole, faites chauffer à feu moyen et faites-y dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir à température ambiante.
3 Montez la crème liquide en Chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
4 Disposez les biscuits à la cuiller contre le fond et les parois d’un moule à cake tapissé de film étirable. Versez au centre la mousse à la pêche. Couvrez de film étirable et placez au réservez au moins 4 h au réfrigérateur.
5 Pour servir, démoulez la charlotte et décorez avec les pêches restantes pelées et émincées en lamelles. Servez bien frais.

sourcehttp://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-aux-peches-fraiches-190355

Ingrédients pour 4 personnes

• 10 pêches blanches
• 1 citron
• 3 œufs entiers + 3 jaunes
• 350 g de yaourt grec
•12,5 cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 330 g de sucre en poudre

Etapes de préparation

1 Pelez, dénoyautez 6 pêches et mixez la chair. Réservez les pêches restantes.
2 Faites cuire la purée de pêches avec 110 g de sucre et 1 cuil. à soupe de jus de citron, sur feu doux et en remuant régulièrement (2 min environ).
3 Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Mettez les œufs entiers, les jaunes, les graines de la gousse de vanille et le sucre restant dans une casserole plus petite. Faites cuire au bain-marie (dans la casserole plus grande) sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, continuez à fouetter jusqu’au complet refroidissement.
4 Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs.
5 Mélangez la purée de pêches, le yaourt et le mélange aux œufs. Versez dans des verrines et réservez 6 h au congélateur.
6 Sortez les semi-freddo 10 min avant de servir décorés de fines tranches de pêches.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/semi-freddo-au-yaourt-et-aux-peches-293463

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte sablée
• 1 ananas
• 150 g de noix de coco râpée
• 20 cl de crème épaisse
• 100 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 1/2 cuil. à café de vanille en poudre

Etapes de préparation

1 Déroulez la pâte. Foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Faites-le cuire pendant 8 min à blanc dans le four préchauffé th. 7 (210 °C).
2 Entre-temps, fouettez les œufs avec le sucre, la crème et la Maïzena. Incorporez 100 g de noix de coco râpée. Parfumez de rhum et de vanille.
3 Versez cette crème dans le fond de tarte précuit. Enfournez 20 min th. 6 (180 °C). A mi-cuisson, parsemez du reste de noix de coco râpée.
4 Pelez l’ananas, retirez le cœur et coupez-le en tranches. Répartissez-les sur la tarte et servez tiède ou froid.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tarte-ananas-noix-de-coco-201328

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 feuilles de brick
• 1 ananas Victoria (de petite taille)
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre doux
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Découpez 4 rectangles dans chaque feuille de brick. Enduisez-les de 25 g de beurre fondu, puis saupoudrez d'1 cuil. à soupe de sucre. Enfournez 5 min ou jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes.
3 Préparez l'ananas, ôtez la peau et le cœur, puis coupez-le en petits dés.
4 Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre, Faites compoter 10 min les dés d'ananas avec la pulpe récupérée de la gousse de vanille et le sucre restant.
5 Au moment de servir, dressez les mille-feuilles en alternant les couches de feuilles de brick et de compotée d'ananas.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/millefeuille-d-ananas-200576

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de courgettes
• 200 g de carottes
• 40 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th 6 (180°C).
2 Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en julienne. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
3 Dans une jatte, fouettez la crème liquide avec les œufs. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez.
4 Répartissez la préparation dans un moule en silicone à empreinte de mini cakes. Parsemez de gruyère. Enfournez 20 minutes. Démoulez délicatement. Servez avec de la salade.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/flan-de-carottes-et-courgettes-207146

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de choucroute cuite
• 500 g de haddock
• 200 g de cocktail de fruits de mer surgelés (Picard)
• 1 sachet de sauce beurre-citron surgelée (Picard)
• 25 cl de lait
• 15 g de beurre
• 1 brin d’aneth
• poivre

Etapes de préparation

1 Versez le lait et 25 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le haddock et faites chauffer sur feu moyen. Au premier frémissement, éteignez le feu. Faites pocher le poisson pendant 5 min. Egouttez-le, effeuillez-le et réservez au chaud.
2 Faites réchauffer la choucroute sur feu doux.
3 Faites revenir le cocktail de fruits de mer dans une poêle avec le beurre. Poivrez.
4 Faites décongeler la sauce dans une casserole. Ajoutez de l’aneth ciselé puis les fruits de mer.
5 Répartissez la choucroute sur les assiettes, disposez le haddock puis ajoutez les fruits de mer et la sauce. Servez aussitôt décoré d’aneth.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/choucroute-de-la-mer-207121

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de coffres de calamars frais, en anneaux de 1 cm
• farine
• 2 œufs
• huile de friture
• 2 citrons
• sel

Etapes de préparation

1 Rincez et séchez les calamars sur du papier absorbant. Quand ils sont bien secs, farinez-les. Tapotez pour éliminer l'excédent.

2 Faites chauffer le bain de friture : il doit être bouillant mais non fumant (175 °C).

3 Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Passez les anneaux de calamars dans les œufs battus, en veillant à bien les enrober.

4 Jetez les calamars un à un dans la friture, par fournées de 7 ou 8. Faites-les dorer 2 à 3 minutes, pas plus.

5 Retirez-les à l'écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant puis dressez-les en pyramide sur un plat de service. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des calamars.

6 Servez chaud après avoir légèrement salé et entouré de quartiers de citron.

souce:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/beignets-de-calamars-a-l-espagnole-223749

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 petites sardines
• 100 g de farine
• 1 œuf
• 5 cuil. à soupe d'huile
• 1 bain de friture
• fleur de sel

Etapes de préparation

1 Dans un saladier, mélangez la farine avec l'œuf et l'huile au fouet. Délayez avec 10 cl d'eau glacée.
2 Rincez les sardines, étêtez et videz-les. Il n'est pas indispensable de retirer l'arête centrale, celle-ci apportant une petite note de croquant. Mais vous pouvez bien sûr séparer les filets de sardines et retirez l'arête.
3 Faites chauffer un bain de friture à 180 °C. Tournez les sardines dans la pâte à frire puis plongez-les par petites quantités à la fois dans le bain de friture (les beignets ne doivent pas se toucher). Laissez cuire 4 min en les retournant. Retirez-les au fur et à mesure avec une écumoire. Egouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de fleur de sel.
4 Servez ces beignets bien chauds avec des quartiers de citron et des brins de persil frit.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/beignets-de-sardine-195806

Ingrédients pour 4 personnes

• 375 g de framboises
• 2 yaourts
• 3 cuil. à café de miel
• 15 cl de lait

Etapes de préparation

1 Essuyez les framboises. Réservez 4 verres au réfrigérateur.
2 Dans un blender, mettez les fruits, 6 glaçons, le lait, les yaourts et le miel. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Filtrez dans une passoire fine pour ôter les grains et versez dans les 4 verres réfrigérés.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/smoothie-miel-framboise-195962

Ingrédients:
500 g de farine
160 ml de lait un peu chaud
15 g de levure instantanée
2 œufs
80 ml d’huile d’olive
1 cuillère de sucre
1.5 petite cuillère de sel
100 g de fromage râpé
Beurre
Sésame

Préparation:
Mélangez la levure avec le lait chaud et le sucre, couvrez et laissez à coté pour 10 minutes
Criblez la farine
Ajoutez le sel, 1 œuf; l’huile d’olive
Ajoutez le mélange de farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique
Couvrez et laissez à un milieu tiède pour 1 heure
Divisez la pâte ensuite en 10 parties égales
Déroulez les billes en forme ovale
Étalez jusqu’à l’épaisseur de 0.5 cm
Coupez comme il est montré dans les photos

Graissez par du beurre amolli
Couvrez par un peu de fromage râpé

Roulez ensuite en diagonal

Roulez ensuite sur son axe

Mettez espacés les brioches dans un plat
Couvrez et laissez reposer pour 10 minutes
battez légèrement l’autre œuf
Badigeonnez les surfaces des brioches par l’œuf puis couvrez par des sésames

Faites cuire ensuite au four de 20 à 25 minutes à une température de 180 degrés
Servez

source:http://www.coujina-tounsia.com/2013/01/les-brioches-turques-aux-sesames/

Ingrédients:
5 g de levure instantanée
500 g de farine
30 g de sucre
1 petite cuillère de sel
5 ml d’huile
120 g de fromage râpe de votre choix
10 g de noix de cèdre

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble et exposez sur la table
Formez un trou au milieu, dans lequel versez peu à peu l’eau (environ 300 ml)

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante aux mains

Mettez ensuite dans une soupière un peu graissée avec l’huile
Couvrez par papier cellophane et mettez dans un milieu tiède pour 1 heure pour pouvoir monter et doubler de volume

Un peu étalez ensuite la pâte
Couvrez par le fromage râpe puis roulez

Ornez par un peu de fromage et par les noix de cèdre

Faites cuire ensuite dans le four à une température de 180 degrés pour 30 à 40 minutes
Sortez du four, coupez et servez

ssource:http://www.coujina-tounsia.com/2012/07/pain-au-fromage/

Ingrédients :

500 g de farine

100 g de beurre

2 œufs + 1 jaune pour le dorage

100 g de sucre en poudre

150 ml de lait entier

100 g de pépites de chocolat

1 sachet de levures du boulanger

10 g de sel

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le beurre . Laisser tiédir puis ajouter la levure;

Mélanger la farine et le sucre,ajouter le mélange de lait .

Pétrir un peu puis incorporer les œufs battus. Pétrir longuement jusqu’à ce qu’on obtient une pâte souple qui ne colle pas.

Laisser lever 1 à 2 heures,la pâte va doubler de volume. Pétrir à nouveau rapidement, incorporer le chocolat, ( garder quelques pépites de chocolat pour décorer les petits pain).

et former des petites boules puis les façonner sous la forme de petits pains.

Déposer sur une plaque et laisser lever à nouveau pendant une heure environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de lait et une pincée de sucre. Inciser la pâte à l’aide d’un couteau ou une lame et décorer les petits pain de pépites de chocolat réservées.

Cuire pendant 20 minutes environ.

source:http://www.coujina-tounsia.com/2015/04/pain-viennois-aux-pepites-de-chocolat/

طريقة عمل جيلي بالفراولة والكريمة : حلى كاسات سهل

مقادير طريقة عمل جيلي بالفراولة والكريمة

2 علبة جيلي

2 كوب ماء بارد

2 كوب ماء ساخن

1 كوب فراولة

2 كوب كريمة

طريقة عمل جيلي بالفراولة والكريمة

1- حضري الجيلي كما هو مدون بالعلبة ذوّبي الجيلي في الماء الساخن ثم أضيفي الماء البارد وقلّبي جيداً.

2- افرغي الجيلي في كاسات على شكل مائل وضعيها في الفريزر حتى تتجمد.

3- ضعي قطع الفراولة ثم املئي النصف الآخر من الكأس بالكريمة مخفوقة.

source:http://justfood.nawa3em.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9124/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AC%D9%8A%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9--%D8%AD%D9%84%D9%89-%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%87%D9%84

Ingrédients pour 6 personnes

• 7 feuilles de gélatine
• 50 cl de lait de coco
• 150 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d’œufs
• 30 cl de crème fleurette
• 300 g de chocolat blanc à pâtisser
• 30 cl de crème chantilly
• 200 g de noix de coco râpée
• 12 biscuits langues de chat

Etapes de préparation

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Versez le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition.
2 Dans une jatte, battez le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs. Versez le lait de coco bouillant, tout en mélangeant. Incorporez les feuilles de gélatine égouttées.
3 Remettez le tout dans une casserole et laissez chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition, tout en mélangeant doucement avec une spatule. Filtrez la préparation et laissez refroidir dans un saladier.
4 Fouettez la crème fleurette. Incorporez-la au mélange au lait de coco. Versez cette préparation dans un saladier. Laissez prendre pendant 1 heure au frais.
5 Faites fondre le chocolat blanc dans une jatte au bain-marie. Laissez-le tiédir. Incorporez la crème chantilly.
6 Chemisez un moule de film alimentaire transparent. Répartissez-y la moitié de la préparation au lait de coco. Couvrez d’une couche de chocolat blanc. Versez la crème au lait de coco restante. Replacez 2 h au réfrigérateur.
7 Démoulez la préparation au lait de coco. Nappez-la de chocolat blanc restant puis saupoudrez de noix de coco râpée. Collez les langues de chat tout autour. Remettez au frais pendant 2 heures.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gateau-moelleux-imbibe-a-la-noix-de-coco-218937

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte décor
20 g de beurre mou
20 g de sucre
20 g de blanc d’œuf
20 g de farine
Colorant
Pour la génoise
5 œufs
150 g de sucre
125 g de farine

Etapes de préparation

La pâte à décor
1 Mélangez le beurre mou avec le sucre, le blanc d’œuf et la farine
2 Ajoutez la pointe d’un couteau de colorant et mélangez bien
3 Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et à l’aide d’une poche à douille, réalisez des ronds de manière harmonieuse
4 Placez la plaque au congélateur
La génoise
1 Préchauffez le four à 180 °C
2 Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la farine et mélangez
3 Montez les blancs en neige puis incorporez au mélange jaunes d’œuf et sucre
4 Versez la génoise sur la pâte à décor congelée et enfournez 10 min
5 Sortez la plaque, recouvrez la génoise d’une feuille de papier sulfurisé et retournez-la sur le plan de travail
6 Retirez délicatement la feuille côté décor et recouvrez la génoise d’un linge humide
7 Retournez à nouveau la génoise et roulez-la
8 Laissez refroidir
9 Déroulez la génoise, tartinez de confiture puis roulez à nouveau
10 Coupez les extrémités pour une finition propre au moment de servir

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gateau-roule-avec-motif-pois-277466

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 œufs
• 1 yaourt nature
• 1 citron non traité
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• 2 cuil. à café de levure
• 10 cl d’huile d’olive
• 100 g de muesli aux fruits

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four à th. 6/7 (200 °C).
2 Fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre. Incorporez le yaourt, l’huile et le zeste du citron râpé et remuez bien.
3 Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez ensuite 40 g de muesli.
4 Répartissez la pâte dans 6 empreintes à mini-cakes en silicone. Parsemez du reste de muesli.
5 Enfournez 10 minutes, puis baissez le four à th. 6 (180 °C) et continuez la cuisson encore 20 à 25 minutes.
6 Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cake-au-muesli-212122

Ingrédients pour 4 personnes

• 80 g de semoule de blé moyenne
• 50 cl de lait
• 115 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 120 g de raisins de Corinthe

Etapes de préparation

1 Faites tremper les raisins dans un bol d’eau tiède. Faites bouillir le lait avec 65 g de sucre dans une casserole. Versez la semoule et laissez cuire 5 min sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule épaississe. Ajoutez les raisins égouttés, sauf 1 cuil. à soupe réservée pour le décor.
2 Mélangez l’œuf dans un bol avec une cuillerée à soupe de préparation. Versez ce mélange dans la casserole et remuez. Préchauffez le four th. 4/5 (140 °C).
3 Préparez un caramel avec le sucre restant et coulez-le dans le fond du moule. Versez la préparation sur le caramel et enfournez 25 min.
4 Attendez 10 min avant de servir le gâteau démoulé et décoré des raisins réservés.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gateau-de-semoule-196838

PRÉPARATION

PRÉPARATION

Ingrédients pour 8 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 6 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes

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Ingrédients pour 6 personnes

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