KAFTEJI TUNISIEN CLASSIQUE

Ah le kafteji… Un peu l’équivalent du jambon-beurre en France, on le trouve dans toutes les bonnes gargottes de Tunisie, et il sert aussi de condiment dans les sandwichs (en plus de la harissa bien sûr!). Je vous propose une version assez classique, ici j’utilise les ingrédients de base, et ensuite il y a les variantes auxquelles on ajoute des merguez, du foie de mouton, de la viande, etc etc…

En ce qui concerne la taille des morceaux, dans les restaurants on le trouve plutôt haché très petit, certains aimeront ça en morceaux plus grands, moi j’ai coupé la poire en 2 et opté pour des cubes de 2cm d’épaisseur.

INGRÉDIENTS

• 2 tomates
• 3 ou 4 piments (poivrons pour les palais sensibles)
• 1 belle courgette (ou l'équivalent en citrouille ou potiron)
• 2 pommes de terre
• 2 oeufs
• huile de friture
• sel, tabel-karouia
• huile d'olive

PRÉPARATION

1. Préparer les légumes (éplucher, laver) et les couper en cubes ou tranches (selon ce que vous voulez!)
2. Faire frire chaque type de légume seul (dans l'ordre pomme de terre, courgette, piments, tomates) comme ça on évite de changer l'huile à chaque fois!
3. Faire frire les oeufs séparément, puis les hacher menu.
4. On mélange le tout ensemble, saler, ajouter une pincée de tabel-karouia (qui relève le goût du piment), on arrose d'une belle lichette d'huile d'olive crue, et on déguste...

source:http://www.latunisienne.fr/kafteji-tunisien-classique/