Tourte au thon et aux sardines

Ingrédients pour 6 personnes • 2 rouleaux de pâte feuilletée• 250 g de thon au naturel en boîte égoutté• 2 boîtes de sardines à l'huile• 2 oignons• 2 gousses d'ail• 1 boîte de pulpe de tomates• 1/2 cc de harissa• 1/2 tablette de bouillon de volaille• 1 jaune d'oeuf• 1 cs d'huile• Sel• Poivre Etapes de préparation 1/ Emietter le thon bien...

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Sardines au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes • 6 sardines fraîches en filets• 2 tomates• 2 bulbes de fenouil• 1 citron• 3 œufs durs• 1 étoile d’anis • 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée• 1 gousse d’ail• 6 brins de ciboulette• 3 brins d’aneth• 3 brins de cerfeuil• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive• sel, poivre Etapes de préparation 1/ Salez et poivrez les filets...

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Sushis à l’ananas

Ingrédients pour 4 personnes • 4 tranches d’ananas• 300 g de riz rond japonais• 2 cuil. à soupe de sucre• 2 galettes de pâte filo• 20 g de beurre Etapes de préparation 1/ Rincez soigneusement le riz à l'eau froide dans une passoire, en le remuant bien. Laissez-le égoutter 30 min.2/ Mettez le riz, le sucre et 30 cl d'eau dans une casserole et couvrez hermétiquement....

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Sushis au crabe

Ingrédients pour 4 personnes • 170 g de riz spécial sushis• 2 avocats• 80 g de mayonnaise• 1 paquet de feuilles de nori• 50 g de masago (œufs de poisson)• 1 boîte de crabe• 1 jus de citron Etapes de préparation 1/ Préparez le riz en suivant les indications du paquet.2/ Pelez les avocats, retirez le noyau et coupez la chair en lamelles.3/ Egouttez le crabe....

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Bavarois aux poires

Ingrédients pour 6 personnes • 1 kg de poires conférences• 80 g de cerneaux de noix• 35 cl de crème liquide très froide• 100 g de sucre glace• 6 feuilles de gélatine• 250 g de sucre en poudre• 1 cuil. à soupe de jus de citron Etapes de préparation 1/ Pelez et épépinez les poires, coupez-les en gros quartiers et mettez-les dans une casserole, ajoutez...

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Dorade au four

Ingrédients pour 4 personnes • 1 dorade écaillée et préparée par le poissonnier• 4 tomates• 1 oignon• 2 navets• 1 bulbe de fenouil• 2 citrons• 8 brins de persil• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive• sel, poivre Etapes de préparation 1/ Préchauffez le four à 220 °C. 2/ Lavez et séchez les tomates, 1 citron, le fenouil et les navets. Coupez le tout en...

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Poisson grillé et farofa de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes • 4 darnes de bar• 4 cuil. à soupe de beurre• 1 poireau• 1 oignon • 3 tomates • 1 feuille de laurier• 6 crevettes roses décortiquées• 1 cuil. à soupe de persil• 200 g de semoule de manioc• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive• sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez et hachez l’oignon. Epluchez, lavez, égouttez le poireau et...

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Salade de crevettes ou gambas aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes 20 crevettes roses cuites ou de gambas 100 g de féta  2 pommes de terre cuites 1 gros pomelo quelques brins de persil 4 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre.  Etapes de préparation 1 Décortiquez les crevettes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épluchez à vif le pomelo et coupez-le en lamelles.2...

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Espadon au four

Les Ingrédients 4 Tranches d'espadon 1 Oignon vert 2 Poivrons doux 2 Tomates 1 c.a.c Cumin  Sel et poivre 1 c.a.c Coriandre en poudre - Tabe 3 gousses d'ail 1/2 c.a.c Piment rouge en poudre 1 c.a.c Concentré de tomate 1/2 c.a.c Harissa Etapes de préparation 0Mettez les tranches d'espadon dans un bol. Y ajouter...

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Le Mderbel ou Râgout d'aubergines frites au boeuf

Les Ingrédients 300 gr (haché) Viande de Boeuf 1 grosse ou 2 moyennes Aubergine 1 petit Oignon Quelques Pois chiches 2 cas Tomate concentré 1/2 cac Harissa  Sel  Poivre  Coriandre en poudre  Vinaigre  Huile d'olive Etapes de préparation 0Couper l'aubergine en rondelles, saler légérement. Laisser dégorger. 1Faire...

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Tajine Brik

Les Ingrédients 400 grammes Blanc de poulet 8 Oeufs 100 grammes Fromage râpé 6 Feuilles de brik 1 Oignon 1/2 verre Huile de tournesol 2 cuillères à café Curcuma Etapes de préparation 0Couper l'oignon dans une marmite, y ajouter l'huile, le blanc de poulet et le curcuma, saler et poivrer. Faire cuire le tout pendant 3 minutes sur le feu...

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Tajine tunisien original

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) Persil Fromage râpé 2 c à s de crème fraîche Une pincée de sel 12 œufs Une cuisse de poulet ou une tranche d'escalope de poulet Huile de friture 1/2 c à c de curcuma 1/2 c à c de coriandre en poudre 2 belles pommes de terre PRÉPARATION ÉTAPE 1 : Dans une casserole mettre un filet d'huile avec 1/2 c à c de curcuma et 1/2 c à c de coriandre...

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Fine tarte aux tomates et cabécou

Ingrédients . 1 pâte feuilletée. 8 tomates. 4 oignons. 1 citron. 4 c. à s. de tapenade. 24 feuilles de basilic. 4 cabécous du Périgord . 1 dl d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Etaler la pâte feuilletée finement. - Couper-la en 4 disques. - Réserver. - Préparer le coulis de basilic.  - Mixer pendant 2 minutes les feuilles de basilic,...

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Biscuit meringué aux groseilles

Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de groseilles rouges • 2 gros œufs • 100 g de beurre ramolli• 80 g de sucre en poudre • 160 g de sucre glace • 80 g de farine• 1 cuil. à café de levure chimique Etapes de préparation 1/ Graissez généreusement avec 20 g de beurre mou un moule à manqué de 18 cm de diamètre, à fond amovible. Préchauffez...

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Biscuit sablé au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes • 100 g de farine• 50 g de cacao en poudre non sucré• 75 g de beurre mou• 75 g de sucre• 1 œuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure• 1 pincée de sel Etapes de préparation 1/ Réunissez dans un saladier le sucre, la farine, le cacao la pincée de sel et le beurre bien mou. Mélangez-le du bout des doigts, afin d'obtenir des morceaux de...

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Biscuit Sablé au Citron

Ingrédients pour 4 personnes • 1 paquet de sablé breton épais (Type Roudor)• 170 g de jus de citron• le zeste d’un citron jaune non traité• 2 œufs entiers• 4 jaunes• 50 g de sucre semoule• 65 g de beurre• 1 feuille de gélatine Etapes de préparation 1. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs...

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Muffins aux petits fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes • 1 oeuf • 170 gr. de farine • 125 ml. de lait • 100 gr. de sucre • 50 gr. de beurre demi-sel• 50 gr. de cerises • 50 gr. de framboises • 25 gr. de groseilles • 2/3 du sachet de levure chimique • arôme naturel de vanille. Etapes de préparation 1/ Préchauffer le four à 190°C. 2/ Dans...

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