Salade de cocos aux moules

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de moules
• 1 échalote
• 1 tomate
• 1 bouquet de persil plat
• 250 g de haricots cocos secs
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil. à café rase de bicarbonate
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Couvrez d’eau froide les haricots cocos, amenez-les doucement à ébullition, puis égouttez-les. Remettez-les dans la casserole, couvrez-les largement d’eau froide, ajoutez le bicarbonate. Laissez cuire 1 h 30 (30 min en autocuiseur). Salez en fin de cuisson.
2 Grattez les moules sous un filet d’eau. Faites-les ouvrir dans une marmite couverte, sur feu vif. Egouttez et décoquillez-les. Faites réduire de moitié le jus filtré. Mélangez avec l’huile d’olive, le vinaigre, salez, poivrez.
3 Hachez l’échalote, ciselez le persil. Découpez la tomate en petits cubes. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade, arrosez de sauce, mélangez et dégustez aussitôt.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-de-cocos-aux-moules-207427

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Salade de pois chiches turque

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de pois chiches
• 5 oignons (vert, rouge, blanc)
• 3 poivrons
• Le jus d’un citron
• Persil
• Aneth frais
• Piment séché
• Huile d’olives
• Curry de pois chiches
• Sumac
• Sel

Préparation

La veille, faites cuire les pois chiches trempés déjà au moins 12 heures.

Faites cuire les poivrons au four et coupez-les en petits dés.

Emincez les oignons, le persil et l’aneth.

Dans un bol, mélangez les pois chiches, les oignons, le persil, l’aneth et les poivrons coupés en dés.

Dans un petit bol, préparez la sauce de salade composée de l’huile d’olives, le jus de citron, le piment, le sel et le sumac.

Versez la sauce sur la préparation et mélangez bien.

Servez !

source:http://www.coujina-tounsia.com/2014/12/salade-de-pois-chiches-turque/

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SALADE DE CREVETTE ET PAMPLEMOUSSE

Ingrédients :
1 laitue
16 crevettes
2 avocats
1 pamplemousse
1 Petits concombre (concombre libanais)
12 tomates cerise.
1 Citron vert
1 tomate
½ Oignon
1 pincé de sel et de poivre
½ branches de coriandre
1 piment

Sauce Vinaigrette:
1 jus citron vert
Récupérer le jus de pamplemousse
Prendre qq suprême du pamplemousse
1 CAC de moutarde
1 pincé de sel et de poivre
1 CAC Sucre
6 CAS d’Huile d’Olive

Pour cette recette j’ai pris la base de la recette d’avocat à l’ananas, pamplemousse et crevette et hop abracadabra j’ai une autre salade !!

Etapes

1. Laver et éplucher les légumes et effeuiller la coriandre. Couper le concombre en rondelle. Ciseler la coriandre. Eplucher le pamplemousse a vif et couper le en suprême (couper a vif veut dire l’éplucher).

2. Préparer le guacamole. Couper en dé (brunoises) les tomates et les oignons. Couper en 2 les avocats, puis enlevez les noyaux et à l’aide d’une grande cuillère décollez la chaire de l’avocat. Dans un grand saladier y mettre les avocats et les écraser à l’aide d’une fourchette. Choisissez vos avocats pas trop fermes et bien mûr. Quand les avocats sont écrasées ajouter les dés de tomates et d’oignon, la coriandre ciselé, le jus de citron vert, un demi piment égrainé et haché et une pincé de sel et de poivre. Bien mélanger avec la fourchette, filmez le et laissé dans le réfrigérateur.
Sauce Vinaigrette:
3. Laver et décortiquer les crevettes. Enlever le boyau central de couleur noire de la crevette. Les assaisonnées avant de les cuire de sel et poivre. En attendant les laisser de côté dans le réfrigérateur.

4. Préparation de la sauce agrume. Récupérez quelques suprême de pamplemousse voir 4 a 5 et effilez chaque suprême. Dans un saladier, ajouter la moutarde, puis versez le jus d’un citron vert ajouter les pamplemousses effilés, le sucre, le sel et poivre et récupérer la membrane du pamplemousse et presser le jus restant au dessus du saladier, puis ajouter de l’huile d’olive pour monter la sauce aux agrumes.

5. Faite sauter les crevettes dans une poêle et les garder dans une assiette le temps de monter les salades.

6. Dans une assiette mettre la laitue et ajouter le concombre, les tomates cerises coupé en deux, et pour finaliser une cuillerée de guacamole au milieu de la salade. Disposez vos crevettes au dessus de la salade.

source:http://www.coujina-tounsia.com/2015/07/salade-de-crevette-et-pamplemousse/

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Salade de pâtes italienne aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de pâtes courtes (type farfalle, fusili ou penne)
• 2 tomates fraîches
• 2 petits bouquets de basilic
• 8 tomates séchées
• 2 gousses d’ail
• 25 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 1 verre d’huile d’olive
• 12 olives noires
• 4 cuil. à soupe de billes de mozzarella
• sel et poivre du moulin

Etapes de préparation

1/ Faites cuire les pâtes « al dente » dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et passez-les sous un jet d’eau froide avant de les égoutter à nouveau.
2/ Lavez les tomates fraîches. Coupez-les en quartiers et épépinez-les. Lavez le basilic. Réservez l’équivalent d’un bouquet pour la finition et ciselez le reste.
3/ Détaillez les tomates séchées en petits morceaux.
4/ Préparez un pesto : pelez les gousses d’ail. Ecrasez-les à l’aide d’un pilon avec les pignons de pin, le basilic ciselé et le parmesan. Versez l’huile d’olive en filet tout en écrasant la préparation (vous pouvez également la passer au mixeur).
5/ Placez les pâtes, les tomates fraîches et séchées dans un saladier. Ajoutez les olives noires et les billes de mozzarella. Versez le pesto et mélangez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Répartissez la salade italienne dans des coupelles et décorez avec les feuilles de basilic entières.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-de-pates-italienne-aux-legumes-222793#xtatc=INT-4

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Salade de riz indienne aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 crevettes roses
• 125 g de riz basmati
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 citron vert
• 4 cuil. à soupe de lentilles cuites
• 4 cuil. à soupe de petits pois cuits
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à café de sauce soja 
• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîchement ciselée
• Sel, poivre

Etapes de préparation

1/ Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et taillez-les en lanières. Décortiquez les crevettes.
2/ Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez le riz basmati et laissez cuire suivant les instructions de l’emballage.
3/ Égouttez le riz et rafraîchissez-le immédiatement sous l’eau froide. Versez dans un saladier. Ajoutez les crevettes, les poivrons, les petits pois, les lentilles et la coriandre.
4/ Arrosez avec le jus du citron vert, l’huile d'olive et la sauce soja. Salez, poivrez, mélangez délicatement et servez.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-de-riz-indienne-aux-crevettes-239299

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Salade de pâtes à la feta

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes papillons (farfalles)
• 150 g de feta
• 3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
• 4 oignons frais
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de basilic
• 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1/ Faites cuire les farfalles al dente (encore un peu fermes) à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe d'huile, puis faites-les sauter dans la passoire afin qu'elles s'enrobent d'huile.
2/ Ouvrez les poivrons, éliminez les graines et les cloisons, taillez-les en lanières. 
3/ Pelez les oignons et émincez-les avec une partie de tige verte.
4/ Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre, le reste d'huile, l'ail pressé et le basilic ciselé. Salez, poivrez. 
5/ Ajoutez les pâtes, les poivrons, les oignons et la feta grossièrement écrasée. Mélangez délicatement la salade. Dégustez assez frais, et surtout pas glacé.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-de-pates-a-la-feta-199708

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SALADE MECHOUIA DE POIVRONS ROUGES

J’ai une passion pour les poivrons rouges, je crois que c’est mon légume préféré. Bien au delà de sa couleur, je fonds pour sa saveur très douce et légèrement sucrée, surtout quand je le fais revenir en lanières dans de l’huile d’olive, et que je le mange comme ça, avec les doigts et du pain. Si vous n’avez pas encore essayé, vous ratez vraiment quelque chose!

Je vous aussi une véritable passion à un plat que vous connaissez sûrement : la salade méchouia. J’en mangerais des tonnes que je ne serais pas rassasiée  Alors j’ai eu l’idée d’essayer avec des poivrons rouges (bon, il faut dire que mon ventre en a marre d’être malmené par des piments!). Je me suis dit que si je pouvais allier la salade méchouia à la saveur douce du poivron rouge, ce serait un succès!

Bien m’en a pris, cette salade est vraiment délicieuse! D’ailleurs, je vous recommande chaudement de la manger avec du pain tunisien maison .

Il faudra me dire ce que vous en avez pensé hein 

PRÉPARATION

1. Laver et essuyer les poivrons avec un torchon propre. Mettre à four très chaud jusqu'à ce que leur peau noircisse.
2. Mettre les poivrons dans un sachet en plastique, fermer le sachet et laisser "suer" les poivrons pendant 15 minutes, ils seront plus faciles à éplucher.
3. Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les écraser à la moulinette.
4. Saler au goût (environ 1 cs rase), arroser d'huile d'olive, et présenter avec ce qui vous plaira : thon, olives, câpres, œufs durs, oignons émincés, etc...
5. Manger bien frais.

source:http://www.latunisienne.fr/salade-mechouia-de-poivrons-rouges/

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