Choucroute de la mer

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de choucroute cuite
• 500 g de haddock
• 200 g de cocktail de fruits de mer surgelés (Picard)
• 1 sachet de sauce beurre-citron surgelée (Picard)
• 25 cl de lait
• 15 g de beurre
• 1 brin d’aneth
• poivre

Etapes de préparation

1 Versez le lait et 25 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le haddock et faites chauffer sur feu moyen. Au premier frémissement, éteignez le feu. Faites pocher le poisson pendant 5 min. Egouttez-le, effeuillez-le et réservez au chaud.
2 Faites réchauffer la choucroute sur feu doux.
3 Faites revenir le cocktail de fruits de mer dans une poêle avec le beurre. Poivrez.
4 Faites décongeler la sauce dans une casserole. Ajoutez de l’aneth ciselé puis les fruits de mer.
5 Répartissez la choucroute sur les assiettes, disposez le haddock puis ajoutez les fruits de mer et la sauce. Servez aussitôt décoré d’aneth.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/choucroute-de-la-mer-207121

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Couscous tunisien

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 4 merguez
• 600 g de collier d'agneau
• 200 g de semoule de blé dur moyenne
• 1 boîte moyenne de pois chiches
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 4 navets
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 2 gousses d'ail 
• 20 g de beurre
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pointe de harissa
• 1 cuil. à café de ras el hanout
• sel

Etapes de préparation

1 Coupez le collier d'agneau en gros cubes.
2 Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l'agneau et le poulet à la place.
3 Ajoutez les courgettes et les carottes coupées en tronçons, les navets coupés en 4 et les pois chiches. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel. Remettez les oignons et l'ail écrasé.
4 Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.
5 Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Egrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
6 Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
7 Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/couscous-tunisien-205621

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Paella

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet en morceaux
• 12 moules
• 12 rondelles de chorizo
• 1 poivron vert
• 300 g de haricots verts
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 dosette de safran
• 1 l de bouillon de volaille
• 500 g de riz rond
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de poulet dans la moitié de l’huile et laissez-les dorer 5 min. Salez et poivrez. Réservez.
2 Remplacez la viande par l’ail et l’oignon pelés et émincés, et le poivron coupé en lanières. Faites revenir le tout en ajoutant 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez dans la poêle le chorizo et faites-le dorer sur chaque face.
3 Nettoyez et lavez les moules. Diluez le safran dans le bouillon.
4 Remettez les morceaux de viande dans la poêle avec le riz et les haricots verts effilés. Mélangez et recouvrez de bouillon. Laissez cuire 30 min jusqu’à évaporation du liquide.
5 Ajoutez les moules dans la poêle et laissez cuire encore 15 min. Servez chaud.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/paella-207181

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Tajine d’agneau

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 kg de morceaux d’épaule d’agneau
• 100 g de semoule de couscous fine
• 2 carottes
• 2 petites aubergines
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 3 gousses d’ail
• 1 orange
• 1 tablette de bouillon de bœuf
• 1 cuil. à café de graines de coriandre
• ½ cuil. à café de cumin en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez et émincez les carottes, l’ail et les oignons. Rincez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Prélevez le zeste de l’orange et coupez-le en filaments.
2 Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une cocotte et mettez à revenir les carottes, les aubergines, les oignons et l’ail 5 min. Réservez. 
3 Versez 1 cuil. d’huile dans la cocotte et faites revenir la coriandre et le cumin en mélangeant. Remettez les ingrédients précédents et la viande. Mélangez bien. Ajoutez la tablette de bouillon, 60 cl d’eau, les filaments d’orange, salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 50 min à feu doux.
4 Préparez la semoule selon les indications du paquet. Rectifiez l’assaisonnement de la viande et des légumes et servez bien chaud.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tajine-d-agneau-206272

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Mijotée d'agneau en sauce tomate, riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g d'épaule d'agneau
• 400 g de collier d'agneau
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 oignon
• 2 grosses tomates (coeur de boeuf par exemple)
• 2 feuilles de laurier 
• 2 brins de thym
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez l'oignon puis émincez-le. Lavez et séchez les tomates puis concassez-les.
2 Coupez l'agneau en cubes de taille régulière.
3 Dans une cocotte, faites colorer les morceaux de viande 2 min sur chaque face. Incorporez l'oignon, faites-le blondir 2 min puis ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez. 
4 Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux 40 min. Servez l'agneau nappé de sauce.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/mijotee-d-agneau-en-sauce-tomate-riz-basmati-206171

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Emincé de poulet au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 2 citrons
• 2 tomates
• 100 g de germes de soja
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de coriandre
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cm de racine de gingembre

Etapes de préparation

1 Rincez et effeuillez la coriandre. Epluchez le gingembre et râpez-le. Pelez et hachez l’ail. Rincez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pressez les citrons. Rincez les germes de soja.
2 Emincez les blancs de poulet, parsemez-les d’1 cuil. de coriandre ciselée et arrosez-les de la moitié du jus de citron de la sauce soja. Couvrez et laissez mariner 1 h au frais.
3 Faites blanchir les germes de soja 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
3 Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer le poulet égoutté 5 min sans cesser de remuer. Ajoutez le gingembre, l’ail et mélangez. Versez la marinade du poulet dans le wok et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les germes de soja et la coriandre restante ciselée. Servez sans attendre parsemé de dés de tomate.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/emince-de-poulet-au-gingembre-203924

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Curry de poulet au riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri
• 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
• 25 cl de bouillon de volaille (à base de concentré)
• 250 g de riz basmati
• 3 petites pommes de terre 
• 1 pomme (golden)
• 10 cl de crème fraîche
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de curry
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Émincez le céleri.
2 Faites saisir le poulet coupé en cubes avec le beurre à la cocotte. Ajoutez l'ail et l'oignon hachés, le céleri, les raisins, la crème fraîche, le bouillon de volaille, le curry, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu doux.
3 Faites cuire le riz 15 min à l'eau légèrement salée. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Pelez les pommes de terre et taillez-les en rondelles. 
4 Ajoutez-les au curry 5 min avant la fin de la cuisson. Présentez-le avec le riz égoutté encore tout chaud.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/curry-de-poulet-au-riz-basmati-206137

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Filet de saumon sauce légère au citron et riz mélangé

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de filet de saumon
• 250 g de riz basmati
• 1 poignée de riz noir
• 1 carotte
• 50 cl de bouillon de poule
• 20 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de farine
• le jus d’un demi citron
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée. Dans la première, faites cuire le riz noir suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Dans la seconde, faites cuire le riz blanc et la carotte épluchée et coupée en fin bâtonnets. Réservez au chaud.
2 Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le bouillon petit à petit puis le jus de citron, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Salez, poivrez et laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant encore.
3 Faites cuire le saumon à la vapeur ou au court bouillon. Salez et poivrez.
4 Servez le saumon avec le riz mélangé et nappez de sauce avant de servir.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/filet-de-saumon-sauce-legere-au-citron-et-riz-melange-206163

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قرنبيط بقطع الدجاج

مقادير طريقة عمل قرنبيط بقطع الدجاج :

1 زهرة قرنبيط

1 دجاجة

2 بصلة

10 فصوص ثوم

1 كوب عصير طماطم

1 ملعقة ملح

1 ملعقة توابل

1 كوب مرق

طريقة عمل قرنبيط بقطع الدجاج :

1- قطّعي القرنبيط إلى زهرات ثم اسلقيه في الماء المغلي نصف سلق.

2- نظّفي الدجاجة جيداً وقطّعيها إلى 8 قطع.

3- قشّري البصل والثوم وافرميهم ناعماً.

4- احضري طاجن وضعي القرنبيط، الدجاجة المقطعة، الملح، التوابل، البصل، الثوم المفروم، عصير الطماطم والمرق ثم قلّبيهم

وغطّيهم بورق الألومنيوم.

5- ادخلي الطاجن الفرن حتى ينضج ثم قدّميه.

source:http://justfood.nawa3em.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4629/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7-%D8%A8%D9%82%D8%B7%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

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Pintades aux lentilles du Puy

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pintade
• 2 saucisses fumées
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Découpez la pintade en 12 morceaux. Pelez et hachez les oignons, les échalotes et l’ail. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets.
2 Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade dans l’huile à feu doux puis retirez-les. Remplacez-les par le hachis d’oignons, d’échalotes et d’ail, mélangez bien. Remettez la pintade avec le bouquet garni, les carottes et les lentilles. Versez 75 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 min à couvert sur feu doux.
3 Piquez les saucisses, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 25 min. Salez et poivrez 10 min avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pintades-aux-lentilles-du-puy-209160

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Morue à la catalane

Ingrédients

4 tronçons bien épais de morue
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge, 1 poivron vert 
1 petit piment
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
farine

Préparation

- Bien dessaler la morue. 
- Mixer les tomates. 
- Faire cuire cette pulpe à feu vif pendant 10 minutes pour qu'elle réduise un peu.
- Emincer l'oignon, le faire blondir.
- Ajouter les poivrons taillés en lamelle. 
- Joindre la pulpe de tomate réduite, le sel, le poivre, un peu d'ail épluché et écrasé, le petit piment, une feuille de laurier et une brindille de thym.
- Fariner les morceaux de morue. 
- Les faire revenir dans une poêle. 
- Quand ils sont bien dorés des deux côtés, les ranger dans un plat allant au four. 
- Les recouvrir de la sauce. 
- Finir la cuisson à four chaud pendant 20 minutes.

Servir avec des croûtons de pain dorés, frottés à l'ail.

source:http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/poissons-et-fruits-de-mer/morue-a-la-catalane

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Nouilles sautées au poulet

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 blanc de poulet
• 200 g de nouilles chinoises
• 150 g de brocolis
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez le brocoli, pelez les carottes, l’oignon et l’ail. Emincez finement tous les légumes.
2 Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans un wok. Ajoutez les légumes et la sauce soja. Faites revenir à feu vif.
3 Coupez le blanc de poulet en lamelles. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites cuire les lamelles de poulet. Salez, poivrez.
4 Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Egouttez-les.
5 Ajoutez le poulet dans le wok avec les légumes, puis les nouilles. Mélangez bien et servez sans attendre.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/nouilles-sautees-au-poulet-208644

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Gambas sautées aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 gambas
• 200 g de nouilles chinoises
• 150 g de brocolis
• 150 g de chou chinois
• 4 ciboules
• 2 gousses d'ail
• 1 piment frais
• 1 oignon
• 2 cuil. à café de gingembre
• 2 cuil. à soupe de sauce de soja
• 3 cuil. à soupe d'huile
• sel

Etapes de préparation

1 Faites cuire les nouilles chinoises 2 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
2 Chauffez l'huile dans un wok. Faites-y revenir 2 min l'oignon haché, l'ail écrasé et le piment (dont vous avez au préalable retiré les pépins) émincé. Incorporez le gingembre, les brocolis en petits bouquets, le chou chinois en lanières et les ciboules émincées. Faites cuire encore 3 min.
3 Ajoutez les nouilles, la sauce de soja et les gambas. Remuez sur feu vif encore 3 min. Servez aussitôt.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gambas-sautees-aux-nouilles-chinoises-207773

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Tajine d'agneau aux citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d'épaule d'agneau
• 4 artichauts
• 20 grosses olives vertes et noires
• 200 g de fèves prêtes à cuire (surgelées)
• 2 citrons confits
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 piments rouges
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran en poudre
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• sel

Etapes de préparation

1 Découpez la viande en morceaux de 50 g. Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y la viande à colorer, puis ajoutez oignon, ail, laurier, épices et sel ; couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire doucement 50 minutes environ. 
2 Cassez la queue des artichauts et épluchez-les au couteau de manière à dégager les fonds ; retirez le foin et arrosez les fonds avec le jus de citron, afin qu'ils ne noircissent pas, puis coupez-les en quatre. Faites -les blanchir 5 mn. 
3 Faites blanchir les fèves 1 minute, puis refroidissez-les, égouttez-les et retirez la pellicule qui les recouvre. Otez la pulpe des citrons confits et ne gardez que l'écorce. 
4 Vingt minutes avant la fin de la cuisson ajoutez à la viande les fonds d'artichauts, les fèves, les olives, les citrons confits et les piments. Au dernier moment quand la viande est cuite et que la sauce est réduite, ajoutez la coriandre hachée et dressez dans un plat en terre. Servez de suite.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tajine-d-agneau-aux-citrons-confits-206291

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Suprêmes de chapon aux épices, purée de potiron et marrons

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 suprêmes de chapon
• 100 g de foie gras de canard cru
• 1 potiron de grosseur moyenne
• 500 g de marrons entiers au naturel
• 3 oignons
• 80 g de cerneaux de noix hachées
• 80 g de noix de cajou hachées
• 90 g de chapelure
• 1 cuil. à soupe de curcuma
• 1 l de bouillon de volaille
• 120 g de beurre mou
• 1 cuil. à café d’huile
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Hachez toutes les noix. Mélangez-les avec 80 g de beurre, le curcuma, la chapelure et du sel. Pelez et hachez les oignons. Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes.
2 Faites fondre dans 30 g de beurre chaud les deux tiers des oignons. Ajoutez les cubes de potiron, sel et poivre. Laissez mijoter 25 min en remuant régulièrement puis, écrasez à la fourchette en incorporant le foie gras coupé en dés. Mélangez aux marrons sans les écraser et réservez au chaud.
3 Faites dorer les oignons restants dans 10 g de beurre chaud. Versez le bouillon et faites bouillir. Ajoutez les suprêmes et laissez-les pocher 10 min. Egouttez et faites réduire le jus de cuisson à 25 cl environ.
4 Retirez la peau des suprêmes et badigeonnez-les d’une fine couche de pâte au curcuma. Posez-les sur une plaque de cuisson huilée et laissez dorer sous le gril du four chaud 4-5 min.
5 Servez chaud avec le potiron aux marrons, accompagné du jus de cuisson.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/supremes-de-chapon-aux-epices-puree-de-potiron-et-marrons-209134

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كبسة لحم بالخضار

مقادير كبسة لحم بالخضار

كيلو لحم بالعظم

بصل (جوانح)

رأس ثوم (شرائح)

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح

قرفة

كمون

فلفل أسود

كركم

بهارات لحم

ورق غار

عصير ليمونة

خل أبيض

رز بسمتي مغسول و منقوع

3 بطاطس مكعبات

2 جزر مكعبات

½ كوب بازلاء

طريقة تحضير كبسة لحم بالخضار

1. فى صينية قومي بخلط كل من المقادير ماعدا اللحم و الأرز و البصل مع بعضها البعض و قومي بالتقليب حتى تمام التجانس.
2. ضيفى قطع اللحم و قلبى جيدا حتى تمتزج بالتتبيلة
3. ضيفى 4 أكواب مرق لحم
4. حمي الفرن
5. أدخلى الصينية الفرن حتى تمام نضج اللحم (يمكنك زيادة المرق عند الحاجة ولكن مع مراعاة ان يكون المرق مغلي)
6. فى مقلاة غير لاصقةسخنى الزيت و شوحى به البصل حتى يتحول للون الأحمر
7. صفي الزيت و ضيفي الجزر و البازلاء و قلبيهم لمدة 5 دقائق مع البصل

source:http://justfood.nawa3em.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2129/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

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Dinde au poivron et riz au safran

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la dinde :
• 4 blancs de dinde d'environ 150 g
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 25 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'huile

Pour le riz :
• 3 verres de riz thaï
• 4 verres d'eau
• 2 stigmates de safran
• 50 g de beurre

Etapes de préparation

1 Faites chauffer une grande casserole sur feu vif et placez-y la moitié du beurre avec les stigmates de safran. Dès que le beurre est mousseux, versez le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il commence à "chanter". Versez alors l'eau froide, salez généreusement et couvrez. Surveillez régulièrement le riz, la cuisson devrait prendre environ 15 min. Dès que l'eau est entièrement absorbée, retirez la casserole du feu et ajoutez 25 g de beurre.
2 Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons en deux, retirez les coeurs, les graines, et les parties blanches. Coupez alors les poivrons en fines lanières. Coupez également la dinde en gros dés.
3 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse. Jetez-y l'oignon et l'ail, laissez dorer 2 min, puis ajoutez les lanières de poivron et les dés de dinde. Mélangez quelques instants pour que la dinde colore de toutes parts, puis baissez le feu, salez, poivrez, et couvrez. Laissez cuire environ 15 min à feu très doux, en mélangeant de temps à autres.
4 Servez bien chaud avec le riz safrané.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/dinde-au-poivron-et-riz-au-safran-206150

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Paella des bords de mer

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 gambas
• 400 g de moules
• 100 g de chorizo piquant
• 300 g de blanc de volaille
• 300 g de riz
• 400 g de petits pois
• 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de safran
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Détaillez les blancs de volaille en cubes. Triez et grattez les moules, puis lavez-les dans plusieurs eaux. Egouttez-les. Rincez les gambas sous l'eau froide. Coupez le chorizo en rondelles.
2 Emincez l'oignon et l'ail. Lavez et épépinez les demi-poivrons, coupez-les en carrés. Ecossez les petits pois, faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante, rafraîchissez et égouttez-les.
3 Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou dans un grand plat à paella. Faites-y saisir les blancs de volaille et les rondelles de chorizo. Salez et poivrez, ajoutez l'ail et l'oignon émincés avec les morceaux de poivron. Laissez cuire 5 min. Incorporez les petits pois, les moules et les gambas. Remuez bien.
4 Versez le riz en pluie, ajoutez le safran, mouillez avec 45 cl d'eau, salez peu, poivrez. Couvrez le récipient puis laissez cuire pendant 20 min à feu doux, tout le liquide doit être absorbé par le riz.
5 Présentez cette paella dans son plat de cuisson ou dans un grand plat chauffé à l'eau bouillante. Servez sans attendre.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/paella-des-bords-de-mer-207188

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Crumble de brocolis au thon et fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 beau brocoli ou 2 petits
• 1 boîte de thon en conserve au naturel
• 100 g de parmesan
• 100 g de farine
• 100 g d'un mélange de noix, noisettes et amandes
• 80 g de beurre
• 1 oignon
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites-y cuire le brocoli. Il doit rester un peu croquant.
2 Épluchez l'oignon et hachez-le.
3 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon durant quelques minutes. Ajoutez le brocoli égoutté puis le thon égoutté. Salez, poivrez et faites revenir durant 10 min en mélangeant souvent.
4 Préchauffez le four à 180 °C.
5 Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.
6 Concassez les fruits secs au mixeur.
7 Disposez le brocoli au thon dans un plat à gratin et émiettez la pâte à crumble par-dessus. 
8 Parsemez de fruits secs et enfournez 30 min.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/crumble-de-brocolis-au-thon-et-fruits-secs-203179

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Blanquette de poulet

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de blancs de poulet
• 1 grosse boite de champignons de Paris en conserve
• 2 carottes
• 2 oignons 
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 clou de girofle
• un peu de muscade râpée
• sel, poivre

Pour la sauce
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 1,5 bol du bouillon de la blanquette
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive. 
2 Épluchez les oignons et les carottes. Coupez-les en morceaux. Égouttez les champignons de Paris.
3 Ajoutez-les au poulet avec le clou de girofle, du sel et du poivre. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez frémir à couvert pendant 1h30. 
4 20 min avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon, louche après louche, sans cesser de mélanger et jusqu’à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. Salez, poivrez. Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/blanquette-de-poulet-206806

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