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Charlotte aux pêches fraîches

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 feuilles de gélatine
• 6 pêches jaunes
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 36 biscuits à la cuiller
• 60 cl de crème liquide très froide
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pincée de lavande séchée et hachée

Etapes de préparation

1 Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pelez 4 pêches, dénoyautez-les et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron et mixez quelques secondes, pour obtenir un coulis bien fluide.
2 Versez le coulis de pêches dans une casserole, faites chauffer à feu moyen et faites-y dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir à température ambiante.
3 Montez la crème liquide en Chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
4 Disposez les biscuits à la cuiller contre le fond et les parois d’un moule à cake tapissé de film étirable. Versez au centre la mousse à la pêche. Couvrez de film étirable et placez au réservez au moins 4 h au réfrigérateur.
5 Pour servir, démoulez la charlotte et décorez avec les pêches restantes pelées et émincées en lamelles. Servez bien frais.

sourcehttp://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-aux-peches-fraiches-190355

Ingrédients pour 4 personnes

• 10 pêches blanches
• 1 citron
• 3 œufs entiers + 3 jaunes
• 350 g de yaourt grec
•12,5 cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 330 g de sucre en poudre

Etapes de préparation

1 Pelez, dénoyautez 6 pêches et mixez la chair. Réservez les pêches restantes.
2 Faites cuire la purée de pêches avec 110 g de sucre et 1 cuil. à soupe de jus de citron, sur feu doux et en remuant régulièrement (2 min environ).
3 Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Mettez les œufs entiers, les jaunes, les graines de la gousse de vanille et le sucre restant dans une casserole plus petite. Faites cuire au bain-marie (dans la casserole plus grande) sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, continuez à fouetter jusqu’au complet refroidissement.
4 Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation aux œufs.
5 Mélangez la purée de pêches, le yaourt et le mélange aux œufs. Versez dans des verrines et réservez 6 h au congélateur.
6 Sortez les semi-freddo 10 min avant de servir décorés de fines tranches de pêches.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/semi-freddo-au-yaourt-et-aux-peches-293463

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 feuilles de brick
• 1 ananas Victoria (de petite taille)
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre doux
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Découpez 4 rectangles dans chaque feuille de brick. Enduisez-les de 25 g de beurre fondu, puis saupoudrez d'1 cuil. à soupe de sucre. Enfournez 5 min ou jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes.
3 Préparez l'ananas, ôtez la peau et le cœur, puis coupez-le en petits dés.
4 Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre, Faites compoter 10 min les dés d'ananas avec la pulpe récupérée de la gousse de vanille et le sucre restant.
5 Au moment de servir, dressez les mille-feuilles en alternant les couches de feuilles de brick et de compotée d'ananas.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/millefeuille-d-ananas-200576

Ingrédients pour 4 personnes

• 375 g de framboises
• 2 yaourts
• 3 cuil. à café de miel
• 15 cl de lait

Etapes de préparation

1 Essuyez les framboises. Réservez 4 verres au réfrigérateur.
2 Dans un blender, mettez les fruits, 6 glaçons, le lait, les yaourts et le miel. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Filtrez dans une passoire fine pour ôter les grains et versez dans les 4 verres réfrigérés.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/smoothie-miel-framboise-195962

طريقة عمل جيلي بالفراولة والكريمة : حلى كاسات سهل

مقادير طريقة عمل جيلي بالفراولة والكريمة

2 علبة جيلي

2 كوب ماء بارد

2 كوب ماء ساخن

1 كوب فراولة

2 كوب كريمة

طريقة عمل جيلي بالفراولة والكريمة

1- حضري الجيلي كما هو مدون بالعلبة ذوّبي الجيلي في الماء الساخن ثم أضيفي الماء البارد وقلّبي جيداً.

2- افرغي الجيلي في كاسات على شكل مائل وضعيها في الفريزر حتى تتجمد.

3- ضعي قطع الفراولة ثم املئي النصف الآخر من الكأس بالكريمة مخفوقة.

source:http://justfood.nawa3em.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9124/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AC%D9%8A%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9--%D8%AD%D9%84%D9%89-%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%87%D9%84

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de fraises
• 400 g de pâte d’amande
• 8 œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 70 g de Maïzena
• 1 pincée de vanille en poudre
• 2 pincées de sel

Etapes de préparation

1 Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 130 g de sucre afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la Maïzena sans cesser de fouetter. Montez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les au mélange. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2 Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 min en surveillant la cuisson afin que la génoise ne soit pas trop colorée. Laissez refroidir sur une grille.
3 Fouettez le mascarpone avec 3 jaunes d’œufs, 1 pincée de vanille et le sucre restant. Battez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation au mascarpone.
4 Rincez, épongez et émincez les fraises en lamelles sauf une dizaine gardées entières pour le décor.
5 Découpez la génoise en bandes de 24 cm de long : 2 de 8 cm de large, 1 de 7 cm et 1 de 6 cm. Posez une des bandes la plus large sur un plat, ajoutez une couche de crème, parsemez de lamelles de fraises. Renouvelez l’opération avec l’autre bande plus large. Puis terminez en alternant les bandes plus étroites avec la crème et les fraises. Terminez par une couche de crème et de fruits.
6 Etalez la pâte d’amandes en fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et recouvrez la bûche. Servez décoré de demi-fraises et de fraises entières.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/buche-aux-fraises-et-a-la-pate-d-amande-202770

Ingrédients pour 8 personnes

• 40 g de beurre
• 100 g de lait écrémé
• 100 g de cassonade
• 60 g de farine blanche
• 2 oeufs
• 5 g de levure chimique
• 400 g de fraises
• 40 g de poudre d’amande

Etapes de préparation

1 Rincer, équeuter et couper les fraises.
Les déposer dans une casserole ou une poêle antiadhésive avec 40 gr de cassonade et les cuire jusqu’à ce qu’elles aient la consistance d’une compotée, soit environ 10 minutes.
Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond d’un moule de 18 cm de diamètre et y répartir les fraises.
Laisser refroidir.
2 Pendant le refroidissement des fraises, séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige fermes avec 10 gr de cassonade.
Parallèlement, mélanger les jaunes, 50 gr de cassonade, le beurre fondu et le lait.
Ajouter les poudres : farine, levure et poudre d’amande. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Intégrer les blancs en neige délicatement.
Réserver.
3 Verser la pâte dans le moule, sur les fraises.
Enfourner pendant 40 minutes à 170 °C.
Laissez complètement refroidir avant le démoulage.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/fondant-fraise-amande-201380

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 mangue
• 1 ananas
• ½ citron vert
• 4 tranches de pain d’épice
• 30 g de beurre
• 20 g de cassonade
• 2 cuil. à soupe de rhum
• ½ de glace à la vanille

Etapes de préparation

1 Epluchez la mangue et l’ananas et coupez-les en petits dés en recueillant le jus.
2 Mélangez le jus des fruits recueilli avec le jus de citron, la cassonade et le rhum. Ajoutez les fruits, mélangez et réservez au frais.
3 Coupez le pain d’épice en petits dés et faites-les dorer à la poêle avec le beurre.
4 Répartissez les fruits avec le jus dans les coupelles, ajoutez les dés de pain d’épice et 1 boule de glace. Servez sans attendre.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-de-mangue-et-d-ananas-201012

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 mangues
• 50 g de dés de papaye séchée
• 120 g de sucre glace
• 4 œufs
• le jus d’½ citron
• 50 cl de crème liquide
• 100 g de meringue

Etapes de préparation

1 Pelez les mangues et mixez la pulpe avec 70 g de sucre glace et le jus de citron.
2 Fouettez la crème très froide en chantilly.
3 Fouettez les œufs avec le sucre restant dans un saladier placé au bain-marie chaud pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
4 Hors du feu, continuez à fouetter le mélange avant d’ajouter la purée de mangue puis la crème Chantilly. Ajoutez les dés de papaye et les meringues émiettées.
5 Versez la préparation dans un moule à bûche, tapissé de film étirable et placé au congélateur au moins 4 h. Servez démoulé et décoré de fruits.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/buche-glacee-a-la-mangue-200994

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 pommes
• 600 g de fromage frais Philadelphia
• 12 cl de crème liquide entière
• 4 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 100 g de beurre
• 150 g de spéculoos
• 70 g de sucre
• 60 g de cerneaux de noix
• 1 cuil. à soupe bombée de farine

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un mortier ou un grand saladier, écrasez grossièrement les biscuits spéculoos, pour obtenir des miettes irrégulières.
2 Hachez grossièrement les noix.
3 Pelez une pomme et coupez-la en tous petits dés.
4 Ajoutez les noix et les dés de pomme aux miettes de spéculoos, versez 80 g de beurre fondu et mélangez bien.
5 Versez ce mélange dans un moule rond et tassez bien en tapotant avec le dos d'une cuillère. Réservez au frais.
6 Mélangez le fromage frais, 50 g de sucre, les graines de la gousse de vanille et la crème liquide dans un grand saladier. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Tamisez la farine et mélangez soigneusement.
7 Versez cette préparation sur les miettes de biscuit et lissez. Réservez au frais.
8 Pelez, videz et coupez les pommes en fines lamelles. Répartissez-les harmonieusement sur le cheesecake, puis saupoudrez du reste de sucre et parsemez du beurre restant en petits copeaux.
9 Enfournez pour 35 min.
10 Laissez refroidir le cheesecake dans son moule pendant au moins 6 h, ou mieux, une nuit entière.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cheesecake-aux-pommes-289261

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat :
100 g de sucre
5 œufs
50 g de farine
30 g de cacao
½ sachet de levure chimique
1 pincé de sel

Pour le sirop :
200 g de sucre
250 ml d’eau

Pour la crème de vanille :
1 litre de lait
1 verre d’eau de farine
200 g de sucre
2-3 sachets de sucre vanille
1 c.à.s de beurre mou

Pour le glaçage :

180/200 gr de chocolat noir
50 ml d’huile

Préparation :

Monter les blancs d’œufs avec le sucre en neige.

Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant à chaque fois

Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao puis ajouter au mélange sucre-œufs.

Verser la préparation dans un plat de cuisson 28×18 cm graissé, cuire au four à 180° pendant 15-20 min.

Laisser refroidir le gâteau.

Dans une petite casserole faire cuire le sirop avec l’eau et le sucre environ 10 min. Verser le sirop chaud sur le gâteau refroidi .

Pour la crème : Dans une casserole mettre la farine et le sucre, ajouter progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Faire cuire jusqu’à épaississement sur feux moyen. Une fois cuit ajouter les sachets de sucre vanille puis le beurre et bien mélanger.

Verser la crème sur le gâteau (le sirop doit bien absorber le gâteau pour pouvoir verser la crème) et aplatir.

Laisser refroidir .

Pour le glaçage : Sur feux doux faire fondre le chocolat avec l’huile puis verser sur toute la surface du gateau.

Laisser le gâteau refroidir puis couper en carrés.

source:http://www.coujina-tounsia.com/2015/04/carres-de-chocolat-et-creme/

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 biscuits "barquette 3 chatons" au chocolat
• 3 oeufs
• 100 g de chocolat
• 10 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de chocolat en poudre sucré (type Nesquick)

Etapes de préparation

1 Réalisez une mousse au chocolat : Cassez le chocolat noir en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance minimale. Lorsqu'il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez tiédir.
2 Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
3 Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
4 Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs. Réservez.
5 Mélangez le chocolat en poudre avec le lait tiédi. Trempez-y rapidement les biscuits au chocolat et tapissez-en le fond puis les parois d'un petit moule à charlotte.
6 Remplissez le moule de mousse au chocolat, lissez bien.
7 Placez une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium sur le plat, et posez un poids dessus (un autre récipient, un dictionnaire...) Réfrigérez pendant 3 h puis démoulez la charlotte et dégustez bien froid.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-au-chocolat-197141

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le biscuit au cacao :
• 120 g de farine
• 130 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre glace
• 6 œufs
• 40 g de cacao en poudre

Pour la mousse au chocolat :
• 250 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 16 cl de lait
• 30 g de sucre en poudre
• ½ citron
• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez la farine et le cacao. Fouettez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme, en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant le mélange. Puis incorporez la farine au cacao.
2 Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Etalez la moitié de la pâte en un disque de 15 cm d’épaisseur environ sur 2 mm d’épaisseur. Etalez le reste de pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Saupoudrez le tout avec la moitié du sucre glace. Réservez 5 min et saupoudrez à nouveau. Enfournez 15 min environ. Laissez refroidir hors du four et découpez le rectangle en bande de 3 x 10 cm environ. Egouttez les poires au sirop et saupoudrez-les de sucre vanillé.
3 Pour la mousse, faites fondre le chocolat haché au bain-marie. Incorporez petit à petit le lait chaud en remuant. Ajoutez les jaunes d’œufs et réservez dans le bain-marie tiède, hors du feu.
4 Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre et le jus du citron. Montez-les en neige pas trop ferme. Incorporez 3 cuil. à soupe de blancs dans le mélange au chocolat puis incorporez délicatement le reste.
5 Tapissez un moule à charlotte de film étirable en le laissant dépasser sur les bords. Placez les bandes de biscuit sur les parois du moule. Versez ¼ de la mousse et ajoutez les dés de poires égouttés. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de mousse. Couvrez avec le disque de biscuit et rabattez le film alimentaire. Réservez 12 h au frais.
6 Démoulez la charlotte 30 min avant de la servir, décorée de poires, de copeaux de chocolat et de feuilles de menthe.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-a-la-mousse-au-chocolat-et-poires-vanillees-197180

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de fromage à la crème type Philadelphia
200 g de spéculoos
80 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 petit pot de fromage blanc
2 oeufs entiers + 1 jaune
3 cuil. à soupe de crème fraiche
15g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 citron
Etapes de préparation

1 Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans un moule en tassant bien. Placez au congélateur 10 min.
2 Préchauffez le four à 180 °C.
3 Zestez le citron. Fouettez le fromage à la crème et le fromage blanc et ajoutez le sucre, la farine, le zeste de citron, la poudre de vanille, puis les oeufs, le jaune et la crème en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
4 Ajoutez dans le moule et enfournez. Au bout de 15 min, baissez la température à 100 °C et poursuivez la cuisson 1 h.
5 Éteignez le four et laissez cuire encore 1h, porte entre-ouverte.
6 Laissez refroidir et placez au frais.
7 Servez avec les bananes coupées en rondelles sur le dessus.
source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cheesecake-a-la-banane-et-au-fromage-blanc-261425

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 bananes
• ½ orange
• 1 citron non traité
• 150 g de petits-beurre, sablés ou palets bretons
• 1 cuil. à soupe de pralin
• 450 g de carré frais Gervais
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 80 g de beurre ramolli
• 3 feuilles de gélatine

Etapes de préparation

1 Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre et le pralin. Tassez la pâte au fond de 4 verrines, aplatissez bien, réservez au frais.
2 Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide. Portez le jus du citron à ébullition, râpez le zeste.
3 Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
4 Essorez la gélatine, mélangez-la au jus de citron bouillant en fouettant vivement. Incorporez le carré frais, le zeste de citron et les jaunes d’œufs.
5 Montez la crème liquide très froide en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, réservez au frais.
6 Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le reste de sucre en poudre. Incorporez délicatement la crème fouettée, puis le mélange au carré frais. Répartissez la crème sur les biscuits émiettés.
7 Pelez et écrasez les bananes. Mélangez avec 2 cuil. à soupe de jus d’orange et son zeste, et la cassonade. Répartissez sur le cheese-cake, laissez prendre au réfrigérateur 6 h minimum. Servez frais.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cheese-cake-aux-bananes-201221

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oranges
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure chimique

Etapes de préparation

1 Beurrez un moule à cake avec 20 g de beurre. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez 1 orange et râpez finement le zeste.
2 Ecrasez le beurre restant à la fourchette pour obtenir une pommade. Ajoutez le zeste d’orange, le sucre en poudre et mélangez énergiquement. Ajoutez les œufs, mélangez puis incorpore la farine et la levure ; la pâte doit être lisse. Versez dans le moule et enfournez 50 min.
3 Pressez les oranges, versez le jus sur le sucre glace et mélangez.
4 Démoulez le gâteau sur une grille et arrosez-le encore chaud avec le mélange au jus d’oranges. Laissez refroidir et servez très frais.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/quatre-quarts-a-l-orange-202317

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le biscuit :
• 5 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de farine

Pour la garniture :
• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 45 g de farine
• 180 g de beurre ramolli

Pour la finition :
• 1 boîte de poires au sirop
• 50 g de confiture d’abricot
• Sucre glace

Etapes de préparation

1 Préparez d’abord le biscuit : préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Dans une jatte, fouettez 4 jaunes d’œuf avec le dernier œuf entier et le sucre en poudre, jusqu’à blanchiment.
2 Montez les blancs en neige, puis incorporez-les progressivement à la préparation précédente, en alternant avec la farine. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné, enfournez pour 15 min.
3 Pendant ce temps, préparez la garniture : portez le lait à frémissements dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la farine.
4 Arrosez avec le lait frémissant sans cesser de fouetter, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, sans cesser de mélanger. Coupez le feu, laissez tiédir puis incorporez le beurre. Laissez refroidir en mélangeant régulièrement pour empêcher la formation d’une peau.
5 Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur une plaque et laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux dans l’épaisseur. Faites tiédir la confiture dans une casserole, badigeonnez-en les deux moitiés de biscuit, au pinceau.
6 Lavez le moule à manqué, puis tapissez-le de film alimentaire. Déposez-y un disque de biscuit, garnissez de crème en répartissant les poires égouttées et coupées en cubes, puis déposez le second disque de biscuit, face abricotée vers la crème. Réservez au frais au moins 6 h. Pour servir, poudrez de sucre glace.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-aux-poires-et-a-la-creme-patissiere-190361

Ingrédients pour 4 personnes

• 25 g de farine
• 25 g de cacao amer
• 20 g de Maïzena
• 6 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre

Pour la ganache
• 250 g de chocolat noir à 80 % de cacao
• 30 g de cerneaux de noix
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 60 g de beurre
• 3 poires
• 1/2 citron
• 10 cl de rhum

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez la farine, la Maïzena et le cacao. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez ces derniers avec 60 g de sucre.
2 Battez les blancs en neige en l ajoutant 40 g de sucre à la fin. Incorporez-en un tiers aux jaunes. Ajoutez le beurre fondu, le mélange tamisé de farine-Maïzena-cacao, puis le reste des blancs. Versez dans un moule rond antiadhésif et enfournez 25 min environ. Laissez refroidir.
3 Faites caraméliser les noix à la poêle avec 2 cuil. à soupe de sucre et 1 cuil. à café d’eau. Ajoutez 1noix de beurre et réservez.
4 Hachez grossièrement le chocolat. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat dans un saladier. Incorporez le beurre coupé. Mélangez bien.
5 Pelez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Mélangez-les avec le jus de citron et le rhum.
6 Coupez le biscuit en deux disques. Sur l’une des moitiés, disposez les poires avec la moitié de leur jus, nappez d’un tiers de la ganache et des noix concassées. Posez l’autre biscuit imbibé du reste de jus des poires par-dessus, puis couvrez du reste de ganache. Lissez à la spatule. Réservez 12 h au réfrigérateur avant de servir, décoré de feuilles d’or alimentaire.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/fondant-poire-chocolat-201698

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 kg de pommes
• 60 g de sucre roux
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 300 g de crème de marron
• 10 cl de sirop de canne
• 2 cuil. à soupe de cognac
• 30 g de beurre
Pour le biscuit :
• 4 œufs
• 200 g de farine à gâteaux
• 120 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à café d’épices à pain d’épice

Etapes de préparation

1 Pelez et épépinez les pommes. Faites cuire 1,2 kg en compote épaisse avec 30 g de sucre roux. Coupez le reste en quartiers et poêlez-les au beurre avec le sucre roux restant.
2 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Pour le biscuit, fouettez les œufs avec le sucre et 4 cuil. à café d’eau pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine et les épices. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 min.
3 Démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Ôtez le papier et roulez ensemble biscuit et torchon, laissez tiédir. Déroulez le biscuit, imbibez de cognac dilué dans le sirop de canne. Etalez dessus la compote puis les pommes poêlées (réservez quelques quartiers). Roulez et réservez au frais 1 h minimum.
4 Fouettez la crème et la crème de marron, recouvrez la bûche. Réservez au frais à nouveau 1 h. Servez, décoré de quartiers de pommes réservés.

source:http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/buche-en-pain-d-epice-aux-pommes-200303

مقادير طريقة عمل تشيز كيك بالشوكولاته والمكسرات :

2 ملعقة زبدة

3 كوب بسكويت اوريو

3 كوب شوكولاته قطع

3 كوب جبن كريمي

1 كوب سكر

1 ملعقة كاسترد بودرة

3 بيضات

3 صفار بيض

1 كوب كريمة حامضة

1 ملعقة كاكاو مذوبة في ¼ كوب ماء ساخن

طريقة عمل تشيز كيك بالشوكولاته والمكسرات

1- احضري وعاء وفتتي البسكويت و قلّبيه مع الزبدة حتى يتجانس.

2- ضعي البسكويت المفتت في قاع صينية مدهونة بالزبدة واضغطي عليه جيداً ثم ضعي الصينية في الفريزرحتى تتماسك وتتجمد.

3- لتحضير الحشوة: ذوّبي قطع الشوكولاته في حمام مائي حتى تسيل واتركيها جانباً.

4- اخفقي الجبن الكريمي بالمضرب الكهربائي ثم أضيفي السكر والكاسترد بودرة واخفقي حتى يتجانس الخليط.

5- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر ثم أضيفي صفار البيض أيضاَ.

6- أضيفي الشوكولاته السائلة والكاكاو المذوب في الماء وقلّبي كل الخليط ثم اسكبيه على صينية بسكويت الأوريو.

7- احضري صينية كبيرة وضعي بها ماء ثم ضعي صينية التشيز كيك بها وادخليهم الفرن كحمام مائي للتشيز كيك حتى تنضج

لمدة 45 دقيقة.

8- ادخليها الفريزر بعد ذلك لمدة6 ساعات ثم زينيها بالشوكولاته السائلة والفستق المجروش.

source:http://justfood.nawa3em.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8485/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA

Ingrédients pour 8 personnes

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• 1 mangue• 1 ananas• ½ citron vert• 4 tranches de pain d’épice• 30 g de beurre• 20 g de cassonade• 2 cuil. à soupe de rhum• ½ de glace à la vanille

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